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满汉全席

历史知识

满汉全席历史词典解释:

清代大型宫廷宴席。因集多种著名满点、汉菜于一席,故名。始于乾隆年间(一说康熙年间),常用以赐宴王公群臣。满席以满洲饽饽及干鲜果品为主,以烧、烤见长;汉席以鹅、鸭、鸡、鱼、猪肉等制作的菜肴为主,以炸、炒著称,全席则吸取满、汉两族烹调的精华。规模甚大,菜点多达二百余款,计有一百三十四道热菜、四十八道冷盘和各式点心等,清李斗《扬州画舫录》中载有一份完整的全席菜单。用料华贵,制作精细,反映中国南北名菜佳肴之大交汇。全席礼仪隆重,豪华奢靡,为历史上最华贵多彩的大宴。晚清时北京民间酒楼中始有出现。

词语分解

  • 满的解释 满 (滿) ǎ 全部充实,没有余地:满足。满意。充满。饱满。美满。满腔热血。琳琅满目。满载而归。 到了一定的限度:满员。满月。不满周岁。 骄傲,不虚心:自满。志得意满。 十分,全:满世界(到处)。满堂
  • 席的解释 席 í 用草或苇子编成的成片的东西,古人用以坐、卧,现通常用来铺床或炕等:席子。草席。苇席。竹席。凉席。席地而坐。席卷(僴 )。 座位:席位。席次。出席。列席。 酒筵,成桌的饭菜:筵席。宴席。酒席。

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唐人。开元二年为市舶使,见《册府元龟》卷五百四十六。是为市舶使一官见于现存史籍之最早者。

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