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小曲(麯)

历史知识

小曲(麯)历史词典解释:

曲(麯)

酒曲品种之一。 也称酒药、白药、酒饼等。以米粉或米糠等谷物为料,添加少量中草药或辣蓼草,接种曲母,人工控制温度培养而成。因体积比大曲小,习称小曲。是酒、白酒的糖化发酵剂。在汉代出现饼曲前后,人们已发明使用小曲。北魏贾思勰《齐民要术》提到的许多神曲或散曲均属小曲。宋朱肱《北山酒经》介绍的玉友曲、白醪曲为典型的小曲。小曲兼有糖化和发酵双重作用,用曲量少,是中国人千百年选育的结果,是中国酒曲的典型代表。至今应用极广,品种多样。按是否添加中草药可分为有药小曲和无药白曲;按用途可分为甜酒曲和白酒曲;按形状可分为酒曲丸、酒曲饼和散曲等。

词语分解

  • 小曲的解释 ∶简单活泼的歌曲或曲调活泼小曲 ∶角度较小的弯折详细解释.角度较小的弯折。《尔雅·释水》:“﹝ 河 ﹞百里一小曲,千里一曲一直。” 唐 苏子华 《竹如意赋》:“虽小曲而受用,终大正而不易。”.指娼

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前—前 战国时秦国国君。公元前—前年在位。名异人。秦孝文王之子。初质于赵,吕不韦以为“奇货可居”,为入秦说华阳夫人立为嗣,更名子楚。孝文王死后即位。以吕不韦为相国,任蒙骜、王龁为将,灭东周,伐三晋,置

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